Тушенка в паровом автоклаве
Тушенка – продукт, знакомый каждому. Но как сделать ее ещё вкуснее и полезнее, сохраняя при этом все ценные вещества? Паровой автоклав – отличный инструмент для приготовления тушенки в домашних условиях. Он позволяет получить более мягкое и сочное мясо, а также значительно сокращает время приготовления. Давайте разберёмся, как это сделать.
Подготовка продуктов и процесса
Прежде всего, нужно правильно выбрать мясо. Отлично подойдут говядина, свинина или смешанное мясо. Важно хорошо промыть мясо и нарезать его кусочками подходящего размера. Не забывайте о специях! Для тушенки идеально подходят душистые травы – лавровый лист, душистый перец, гвоздика, а также соль и чёрный перец. Укладывать мясо в автоклав следует слоями, чередуя с овощами (луком, морковью, картошкой). Это добавит тушенке интересный вкус и разнообразие. Очень важно не перегружать автоклав, чтобы обеспечить равномерное распределение пара.
Принцип работы автоклава и оптимальное время приготовления
Паровой автоклав работает за счёт высокого давления и температуры. Это позволяет значительно сократить время варки, сохраняя при этом все полезные вещества. Важно правильно рассчитать время приготовления, ориентируясь на рекомендации производителя автоклава и тип мяса. Мягкое мясо, как например, телятина, будет готово быстрее, чем более жёсткое, например, говядина. Не пытайтесь сэкономить на времени, чтобы не испортить тушенку. Слишком короткое время может оставить мясо сырым, а слишком долгое – сделать его резиновым.
Советы по хранению и подаче готового продукта
Готовую тушенку нужно охладить и разложить по стерилизованным банкам. Это важно, чтобы исключить возможность развития бактерий. Закрывать банки нужно плотно и хранить в прохладном месте. Такая тушенка может храниться длительное время. При подаче тушенку можно использовать как самостоятельное блюдо, а также добавить в борщ, щи или другие супы. Не забудьте украсить готовое блюдо зеленью – свежей петрушкой или укропом. Подавать тушенку можно с хлебом или картофельным пюре. С таким простым домашним блюдом вы порадуете себя и своих близких!